■作り方
1．焼のり（４分の１サイズ）の中央にご飯（カ
レースプーンで軽く１さじ分約２０ｇ）をの
せる。
2．その上に、お好みの具材をのせるだけで美味
しい手巻きご飯が出来上がります。

■作り方
１．たまねぎは、スライスして水にさらし、水気
を切っておきます。
２．レタスは水洗いして手でちぎっておきます。
３．器にレタスをしき、人参、たまねぎをのせ、
その上から焼のりを手でちぎりながら飾り、
カイワレ大根を散らして出来上がりです。
※醤油ドレッシングでお召し上がり下さい。

■作り方
１．塩蔵わかめは水洗いして湯通しし、水にとっ
て水気を切り、一口大に切っておきます。
２．まつもとボイルほたては、湯通しして水にと
り水気を切っておきます。
３．ふのりはざるで水洗いをして、水気を切って
おきます。
４．焼のりは４等分に切り、ねぎは小口切りにし
ておきます。
５．塩ラーメンを作り器に盛り付けたら、上記の
具材をトッピングして出来上がりです。

■作り方
１．塩蔵わかめは水洗いして湯通しし、水にとっ
て水気をきり、一口大に切っておきます。
２．おくらも茹でて、薄く切っておきます。
３．豆腐は水切りしておきます。
４．皿に洗ったレタスを手でちぎりながらしき、
その上にわかめを盛りつけます。
５．上記に乱切りしながら豆腐を盛りつけ、カイ
ワレ大根と花こあみを散らして完成です。
※ポン酢や醤油ドレッシングでお召し上がり
下さい。

■作り方
１．塩蔵わかめは水洗いして湯通しし水にとっ
て水気を切り、一口大に切っておきます。
２．玉ねぎ、きゅうりはそれぞれ薄切りにして
塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞り
ます。
３．上記をカンタン酢とだし醤油で和えて出来
上がりです。

■作り方
１．塩蔵わかめは水洗いして湯通しし、水にとっ
て水気を切り、一口大に切っておきます。
２．鍋にだし汁、みりん、砂糖、片栗粉、塩を合
わせて熱し、とろみがついたら火からおろし
て卵黄を入れます。
３．湯せんにかけて濃度をつけて酢でのばします
が、私は、湯せんの代わりにガスの火を小さ
くして鍋を離しながら好みのとろみに調整し
ます。
４．器に、わかめ、ほうれん草、かにかまを盛り
付けその上から黄身酢をかけて完成です。
※余った黄身酢は、冷蔵庫で２・３日は日持
ちします。

■作り方
１．吉次は、うろこを丁寧に包丁の先でこそげ取
り、はらわたを取って水洗いをして水気をふ
き取ります。
２．すき昆布は、水につけて戻します。
３．鍋に煮汁を煮立て、吉次とすき昆布を入れ、
落し蓋をして１５分〜２０分中火で煮ます。
４．煮汁が少なくなってきたら火を止めます。
５．器に吉次とすき昆布を盛り合わせて、残った
煮汁をかけて出来上がりです。※お好みで砂
糖や醤油を増減して下さい。

■作り方
１．お椀の中にとろろ昆布と刻んだねぎを入れ
ます。
２．お湯を注ぎ、だし醤油をまわして出来上が
りです。

■作り方
１．すき昆布は、水につけて戻し、食べやすい長
さに切っておきます。
２．大根と水菜は、せん切にして、水にさらし、
パリッとしたら水気を切っておきます。
３．上記を混ぜたら、器に盛り付け、鰹節をふり
かけて出来上がりです。※ポン酢や醤油ドレ
ッシングでお召し上がり下さい。

■作り方
１．早煮昆布は、水に浸してもどし、汚れを洗い
流して結び昆布にします。やさしく結ぶと結
び目まで味がしみ込んで美味しくなります。
２．大根と人参、ちくわは乱切りにします。
３．ごぼうは、たわしで汚れを落とし、５ミリぐ
らいの厚さの斜め切りにして酢水につけて灰
汁を抜きます。
４．れんこんは皮をむき、乱切りにして酢水につ
けて灰汁を抜きます。
５．しいたけは、ぬるま湯で戻して軸をとり、食
べやすい大きさに切ります。
６．こんにゃくは、湯がいて三角に切ります。
７．鍋へだしパックに入れた煮干しと人参、昆布
以外の具材と水を入れて火にかけます。
８．１０分ぐらい煮たら、昆布と人参とみりん、
酒、砂糖を加えて又、１０分ぐらい煮ます。
９．最後に、だし醤油と醤油と塩を入れて１０分
ぐらい煮て味をしみ込ませて完成です。